◆タイコウ　

一本釣り漁による最高級かつお節

現在、多くのかつお節は「巻き網漁」による原料を使用しています。巻き網漁は鰹が網の中で暴れて水揚げされるため、乳酸を多く発生してダシに酸味が出たり、損傷や身割れが起きて血合いが増し、雑味のもとになります。

タイコウは近海「一本釣り漁」の鰹が原料なので、魚体はきれいで、身もしっかり。仕上がりの色は美しく、澄んだ上品な味わいと深い旨み、香りのよさは格別です、少量でも濃いダシを引くことができ、特にカビ漬された本枯節の旨みと風味は格別で二番ダシにも使えます。

◎だしはこれ（カビ付されていないかつお節の削り節）

かつお粉（60ｇ）・花かつお（80g・160g）

～普段のお味噌汁や煮物用のダシに。

◎本枯節（カビ付されたかつお節の削り節）

かつおぶしの粉（45g）・かつお厚削り（70g）・花くらべ（50g）・血合い抜き（50g）

～厚削りで少し時間をかけてとった濃厚なダシは感激もの。鍋やめんつゆに。血合い抜きはよく澄んだ吸い物や繊細な料理に。

◎だしパック

鰯、鰹（本枯節）、鯖、昆布、椎茸をほどよくブレンドしています。

◆アサクラ

有機エクストラバージンオリーブオイル　

オルチョサンニータ

フルーティでクセがなく素材を引き立たせる力は卓越

440g（500ml）・660g（750ml）

イタリア・カンパーニャ州の代々オリーブを作り続けてきたチッコ家が、完熟期に手摘みした有機栽培オリーブを、その日のうちに低温で搾油。良質で新鮮なオリーブオイルならではの果実感とフレッシュ感は、輸入時と貯蔵庫の定温管理によって保たれています。
バゲットにすりおろしたニンニクと合わせたり、スピナーでよく水切りしたレタスにかけて塩だけで味付けしたり、ズッキーニや根菜類の炒め煮など、加熱料理では特に素材の味を引き出す力があります。極上エキストラバージンならではのシンプルな料理、また和の調味料との相性も良く、イタリアンに限らずお使いください。